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恢复苹果手机删除的短信可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份功能，可以尝试使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间，等待恢复完成即可，需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保备份中包含所需的数据。
2. 使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对手机进行了备份，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：将iPhone连接到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”，选择包含所需短信的备份文件，等待恢复完成，同样，此方法也会覆盖当前手机上的所有数据。
3. 使用第三方软件恢复：
市面上存在一些第三方软件，如数据恢复软件，可以扫描手机并尝试恢复已删除的短信，使用此类软件时需要注意选择信誉良好的软件并按照操作指南进行操作，由于存在数据安全问题，使用第三方软件恢复数据时请保持谨慎。
4. 检查删除前的短信内容：
在删除短信之前，如果已经将某些短信导出或保存在电脑或其他设备上，可以直接从该设备中找回已删除的短信。
方法都需要根据具体情况尝试，并非所有情况都能成功恢复已删除的短信，如果无法恢复，建议联系苹果官方客服寻求帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。